Развлекательно Интересно Познавательно

Для того чтобы похудеть совсем необязательно сводить дневной рацион питания к одной воде, так как существует ряд продуктов, которые успешно помогают бороться с лишним весом.Некоторые продукты действительно активизируют обмен веществ, что способствует сжиганию жиров,вводите их в рацион, но в разумных количествах, и, помните, что для полноценной работы организма необходимы белки, углеводы и «правильные» жиры.

Учтите также, чтонехватка калорий в рационе ведет к нарушению обмена веществ. Необходимый минимум – 1200-1700 калорий в сутки. Иначе организм автоматически переходит на режим голодания, замедляя процесс сжигания калорий и переваривания пищи. И даже после возвращения к нормальной диете в знак протеста он откладывает жиры про запас, на случай возможного голода.

«Сжигать» жир можно только за счет разрыва между энерготратами и энергопоступлениями. Поэтому даже не надейтесь похудеть, поедая ананасы килограммами, без физической нагрузки – это просто бесполезно.

Новые исследования показывают, что некоторые продукты помогают снизить вес или, по крайней мере, не приводят к его увеличению. Полкилограмма низкокалорийной моркови насытят вас, а вот полкило чизбургеров …

Если Вы решили похудеть, избегайте обработанных продуктов, в которых много жира и соли. Уже само потребление продуктов, которые прошли минимальную обработку, например, простые орехи или 100% цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба, поможет вам снизить вес. Итак, более подробная информация о «волшебных» продуктах:

Прежде всего – вода. 

При недостатке жидкости в организме замедляются процессы метаболизма. Организм начинает накапливать воду про запас, а это – дополнительные объемы. Вода способствует, особенно во время тренировок выведениюпродуктов распада, токсинов, разрушенных жировых клеток. Очень важно получать с диетой достаточное количество воды. Люди часто принимают жажду за голод. Поэтому в следующий раз, когда вам кажется, что вы голодны, выпейте стакан воды – и вы поймете, действительно ли вы голодны.

Яйцо.

По данным последних исследований, люди с излишним весом, в течение года съедавшие на завтрак два яйца, сбросили на 65% больше веса, чем те, кто заменял яйца бутербродом с такой же энергетической ценностью. По данным другого исследования, любители яиц потребляют на 300 калорий меньше в день и в итоге за месяц худеют на 1 кг. “Яйца помогают сбалансировать уровень сахара в крови, обеспечивают организм необходимым белком и содержат много питательных веществ, – говорит диетолог Джессика Смит. – Если вы не любите яйца на завтрак, включите их в дневное или вечернее меню”.

Квашеная капуста

По словам Джессики Смит, квашеная капуста содержит полезные бактерии, которые улучшают пищеварение, ускоряют потерю веса и даже укрепляют иммунитет! Одна порция богатой витаминами и калием квашеной капусты содержит всего 27 калорий. Квашеная капуста может служить отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы и картофеля, а еще ее можно положить на бутерброд.

Белковая пища. Для образования мышечной массы необходимы белки. А чем больше у вас мышц, тем больше жиров вы сжигаете – даже, если просто отдыхаете. Более того, для усвоения белков тратится больше калорий, чем для усвоения жиров и углеводов. Лучшие источники белка – куриная грудка,яичные белки, индейка, рыба. Жирные кислоты, содержащиеся в большом количестве в рыбе активно укрепляют наши сосуды и способствуют похуданию.Но самое главное то, что в рыбе содержится комплекс, отвечающий за тонус мимических мышц, что препятствует старению кожи. А ее белки при переваривании почти не выделяют токсинов, что обеспечивает прекрасный цвет лица.

Печеный картофель

“Из-за помешательства на низкогулеводных диетах картофель утратил свои позиции в качестве основного продукта питания, а ведь картофель помогает сбросить вес – он содержит много питательных веществ, клетчатку и белок”, – говорит Смит. Кроме того, картофель широко доступен, а уж сколько из него можно приготовить блюд! Наиболее полезен печеный картофель. Так, одна печеная картофелина среднего размера (с кожурой) содержит 1500 миллиграммов калия, 6 граммов белка и меньше 300 калорий. Печеный картофель с кусочком бекона, свежими овощами или нежирным сыром – отличный завтрак.
Овощи с отрицательными калориями, на переработку которых уходит больше калорий, чем в них содержится. В любом случае, они полезны для желающих стать стройнее, так как в них много клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ. Ежедневное употребление хотя бы одного вида положительно влияет на процесс очистки организма от шлаков.Это - артишоки, мангольд, цветная капуста, зеленый болгарский перец, брокколи, редис, эндивия (вид цикория), зеленый горошек, черная редька, савойская капуста, красная свекла, огурцы, морковь, сельдерей, спаржа, кольраби, шпинат, кочанный салат, кресс-салат, цуккини, одуванчики.

 Йогурт

Вкусный, мягкий, прекрасно утоляет голод… и при этом еще и полезен для здоровья? Оказывается, если заменить обезжиренным йогуртом завтрак или десерт, можно избежать полуночных набегов на холодильник. “Хороший йогурт может быть настолько вкусным, что на него без сожаления можно променять мороженое, – заявляет фитнес-инструктор Кара Вайли. – Выбирайте йогурт 2% жирности – он лучше утоляет голод и содержит много кальция, белка и полезных бактерий”.

Ананас- это, пожалуй, самый известный борец с жиром. В одно время его избрали панацеей, и в одночасье он стал неотъемлемым компонентом различных диет. Считалось, что в ананасе есть уникальный фермент – бромелайн, расщепляющий сложные липиды. Этим открытием сразу же воспользовались производители различных “сжигателей жира”, и появилась масса препаратов на основе экстракта ананаса. Перед утверждением “один грамм бромелайна расщепляет 900 граммов жира” устоять смогли лишь немногие. Однако результат ананасотерапии оказался совсем не таким сногсшибательным, аананас напрасно назвали супер жиросжигателем.Дело в том, что этот фермент обладает лишь протеолитической активностью, то есть расщепляет исключительно белки. На липидный же обмен ананас действует в очень незначительной степени, так как молекула бромелайна настолько велика, что не в состоянии “пройти” через стенку кишечника. Под действием кишечного сока фермент расщепляется на несколько составляющих, которые поступают из кишечника в кровь, теряя при этом всякую ферментативную активность и не могут действовать на весь организм. Из этого следует очень простой вывод: на подкожно-жировую клетчатку бромелайн никакого действия не оказывает, и вернуть былую стройность этот чудо-фермент не может. Все это давным-давно известно жителям стран Западной Европы. Они “переболели” ананасоманией больше двадцати лет назад и теперь не возлагают на ананас больших надежд, оказалось, что жиросжигающий эффект оказывают только те ананасы, которые выросли на Шри-Ланке. Однако , ферментативная активность ананаса сохраняется достаточно долго, и на переваривающуюся пищу он действует очень даже неплохо. Особенно хорошо бромелайн помогает справиться с рыбой, мясом, кисломолочными продуктами и бобовыми культурами. Кроме того, ананас обладает свойством гасить чувство голода. Диетологи допускают возможность одного разгрузочного ананасового дня в неделю: один килограмм фрукта делится на три-четыре приема. За сутки такой диеты человек теряет от одного до полутора килограммов в день. Но списывать это на бромелайн не надо: просто пищевая ценность 100 граммов ананаса не превышает 48 ккал. Помните, нельзяесть ананасы на голодный желудок – чревато как минимум гастритом, так же воздержитесь от ананаса, если у вас язва или повышенная кислотность желудочного сока. После этого фрукта нужно полоскать рот водой, потому что кислота, содержащаяся в нем, разъедает зубную эмаль.
Семена квинои

Квиноя – крупа, произрастающая в Южной Америке, и состоящая полностью из белка. Также квиноя содержит много железа и все восемь жизненно необходимых аминокислот, и совершенно не содержит лютена. Квиною часто называют “крупой будущего” – она не только полезна, но и очень проста и удобна в приготовлении – ее можно приготовить любым способом, подходящим для риса. Благодаря высокому содержанию клетчатки квиноя очень питательна, что позволяет избежать переедания и таким образом способствовать потере веса.

Ананас- это, пожалуй, самый известный борец с жиром. В одно время его избрали панацеей, и в одночасье он стал неотъемлемым компонентом различных диет. Считалось, что в ананасе есть уникальный фермент – бромелайн, расщепляющий сложные липиды. Этим открытием сразу же воспользовались производители различных “сжигателей жира”, и появилась масса препаратов на основе экстракта ананаса. Перед утверждением “один грамм бромелайна расщепляет 900 граммов жира” устоять смогли лишь немногие. Однако результат ананасотерапии оказался совсем не таким сногсшибательным, аананас напрасно назвали супер жиросжигателем.Дело в том, что этот фермент обладает лишь протеолитической активностью, то есть расщепляет исключительно белки. На липидный же обмен ананас действует в очень незначительной степени, так как молекула бромелайна настолько велика, что не в состоянии “пройти” через стенку кишечника. Под действием кишечного сока фермент расщепляется на несколько составляющих, которые поступают из кишечника в кровь, теряя при этом всякую ферментативную активность и не могут действовать на весь организм. Из этого следует очень простой вывод: на подкожно-жировую клетчатку бромелайн никакого действия не оказывает, и вернуть былую стройность этот чудо-фермент не может. Все это давным-давно известно жителям стран Западной Европы. Они “переболели” ананасоманией больше двадцати лет назад и теперь не возлагают на ананас больших надежд, оказалось, что жиросжигающий эффект оказывают только те ананасы, которые выросли на Шри-Ланке. Однако , ферментативная активность ананаса сохраняется достаточно долго, и на переваривающуюся пищу он действует очень даже неплохо. Особенно хорошо бромелайн помогает справиться с рыбой, мясом, кисломолочными продуктами и бобовыми культурами. Кроме того, ананас обладает свойством гасить чувство голода. Диетологи допускают возможность одного разгрузочного ананасового дня в неделю: один килограмм фрукта делится на три-четыре приема. За сутки такой диеты человек теряет от одного до полутора килограммов в день. Но списывать это на бромелайн не надо: просто пищевая ценность 100 граммов ананаса не превышает 48 ккал. Помните, нельзяесть ананасы на голодный желудок – чревато как минимум гастритом, так же воздержитесь от ананаса, если у вас язва или повышенная кислотность желудочного сока. После этого фрукта нужно полоскать рот водой, потому что кислота, содержащаяся в нем, разъедает зубную эмаль.
Артишок

Артишок просто создан для того, чтобы помочь нам сбросить вес, ведь это превосходный источник клетчатки. Один вареный артишок содержит всего 150 калорий, 10 граммов белка, а также кальций и фолиевую кислоту. На завтрак приготовь артишок на пару и добавь соус или майонез, гуммус, острый итальянский соус. Заправка послужит источником жира.

Папайя - в ней есть все водорастворимые витамины и большая часть таблицы Менделеева, в плоде дынного дерева содержатся папаин, расщепляющий белки, и группа неспецифических липаз, которые воздействуют на липиды, поступающие в наш организм. Такой ферментативный состав плода дынного дерева упрочил за ним репутацию “природного сжигателя жира”. Соответственно появилось новое поколение различных таблеток для похудения – с папайей. Однако, как и в случае с ананасом, “работает” папайя только в просвете желудочно-кишечного тракта. После расщепления и всасывания в кровь энзимы теряют всю свою ферментативную активность. Разрушение папаина и липазы происходит через 2-3 часа после их попадания в организм. Поэтому папайю надо есть непосредственно перед едой, во время еды или сразу после нее. Только тогда липазы успеют оказать ферментативное воздействие на съеденную пищу. Проще говоря, сидеть на диете из папайи не имеет смысла, но эффективно употреблять папайю как один из компонентов ограничительной белково-углеводной диеты. В этом случае ее ферменты принесут более ощутимые результаты.

Удивительное рядом - малина. Японские ученые недавно опубликовали результаты своего многолетнего исследования. Ими было доказано, что в этой ягоде, помимо витаминов, минеральных и пектиновых веществ, содержится смесь липолитических ферментов, которые участвуют в расщеплении жиров. Как и все остальные фруктовые энзимы, они активны лишь в просвете кишечника и помогают переваривать только что съеденную пищу. Диетологи Страны восходящего солнца рекомендуют съедать по полстакана малины за полчаса до еды.

Ячмень

Как ты уже поняла, клетчатка – твой лучший друг и помощник в деле сброса лишнего веса. Ячмень богат клетчаткой, он улучшает пищеварение, благодаря чему пища лучше усваивается, и голод отступает. О полезных свойствах ячменя известно издревле. Существуют даже свидетельства, подтверждающие, что древние врачи прописывали ячмень для похудения.

Зеленый чай. Благотворно влияет на процессы метаболизма в организме, выводит токсины. Выпивая 5 чашек зеленого чая в день, вы теряете 70-80 калорий.
Фасоль

Фасоль – самый полезный продукт на свете. Во-первых, фасоль богата антиоксидантами. Во-вторых, фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, тем самым сдерживая аппетит. В фасоли идеально сбалансированы клетчатка, белок и питательные вещества, которые заряжают нас энергией. Так что не стоит пренебрегать фасолью – пусть это не деликатес, но очень полезная и питательная еда.

Томатная паста

Как ни странно, но консервированная томатная паста также относится к продуктам, которые помогают сбросить вес. Так, в половине стакана диетической томатной пасты содержится 5 граммов клетчатки. Смело заменяй кетчуп томатной пастой, когда будешь готовить спагетти. Томатная паста содержит мало жира (или совсем не содержит), зато очень вкусная и питательная.

Нежирные молочные продукты увеличивают производство организмом гормона кальцитриола. Чтобы снизить вес и уменьшить количество жиров в организме нужно потреблять каждый день йогурт без сахара, кефира, нежирный творог или простоквашу (но не молоко). Результаты своего исследования представил Майкл Земел, профессор по вопросам питания в Университете Теннесси. Они показывают, что люди, потреблявшие светлые йогурты в рационе диеты, сбросили значительно больше по сравнению с другими людьми, которые просто уменьшили калорийность потребляемых продуктов. Получение достаточного количества кальция организмом, похоже, заставляет тело сжигать больше жиров и уменьшать количество вновь усваиваемых.
Льняное семя

Кто бы мог подумать, что добавив в меню всего один продукт, ты скоро сбросишь лишние килограммы! Молотое льняное семя – твой главный помощник в деле потери веса, ведь льяное семя также богато клетчаткой. Достаточно добавить всего две столовые ложки льняного семени в кашу или обезжиренный йогурт – и ты будешь сыта и стройна.

Миндаль

По мнению многих диетологов, секрет успешного похудения – частое и дробное питание на протяжении дня, которое помогает предотвратить переедание вечером. Миндаль со свежими фруктами – лучший перекус, ведь миндальный орех богат клетчаткой.

Соя - вот источник кальция, отличная альтернатива для тех, кто не любит молочные продукты.

Пряности - цикорий, имбирь и корица. Всего лишь четверть чайной ложки корицы, съедаемой с приемом пищи, помогает усваивать сахар более эффективно и снижать уровень сахара в крови. А высокий уровень сахара в крови, как известно, приводит к образованию все новых и новых жировых отложений. Ее также можно использовать вместо сахара, так как у нее натуральный сладкий вкус. Некоторые “эрготропные” продукты - чеснок, лук способствуют процессу похудения за счет воздействия на гипоталамус.
Орехи - источник хороших жиров, клетчатки и белка.
Да, в орехах много калорий, но они одновременно являются хорошим источником белка, клетчатки и «’хорошего»(мононенасыщенного) жира, которые способствуют снижению веса. Добавьте их в салат, съешьте с фруктами, добавьте в овсянку.

Оливки и приготовленное из них масло - идеальные диетические продукты. Если ежедневно по утрам натощак выпивать по чайной ложке оливкового масла или съедать 10-12 оливок, можно контролировать свой вес, не набирая лишние килограммы. Оливки богаты витаминами, каротином, белками и, конечно же, маслом. Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы. Помогают при заживлении ран, очищают организм от шлаков и токсинов.
Несколько оливок – отличное средство для очищения кишечника и даже дробления мелких камней желчного пузыря. А оливковое масло легко усваивается организмом и регулирует усвоение солей и жиров.

Автор : А.Шолохова

Недавно американские специалисты обнародовали очередной список самых полезных для организма продуктов, которые должны входить в ежедневный рацион каждого человека.
Наилучшим образом улучшают иммунную систему продукты брожения: молочнокислые продукты, в частности, йогурт, кефир, простокваша; а также квашеная капуста и даже соленые огурцы. Медики утверждают, что они содержат полезные для организма микроорганизмы, способствующие восстановлению кишечной микрофлоры. Кроме того, в молочных продуктах содержатся омега-3 жирные кислоты.
Орехи могут не только утолить голод в промежутках между приемами пищи, но и насытить организм необходимыми минеральными веществами, витаминами группы В, фосфором, калием, натрием и витамином Е.
Кладезем витаминов считаются также листовые овощи. В частности, китайская капуста даже после обжарки сохраняет витамины С и В, аминокислоты, а также натрий, кальций, магний и фосфор.
В список также вошли чеснок и лук, давно известные своими целебными свойствами. Чеснок способствует понижению уровня холестерина, улучшает артериальное давление, а также имеет кроворазжижающее и спазмолитическое действие, а лук богат калием, йодом, кальцием, железом и селеном.

Вы решили привести свою фигуру в форму и думаете, с чего начать.  Первые мысли – купить клубную карту в фитнес-центр, перестать ходить на обеды с подругами,  купить вибромассажер и наказать строгой диетой.  Однако самый первый и необходимый шаг – совсем не это. Пересмотрите свой рацион: все ли продукты, которые Вы едите, полезны?
ХУДЕЕМ БЕЗ ДИЕТ!
Для того, чтобы выбрать "правильные" продукты, необходимо понимать, что они делятся на два вида и по-разному влияют на процессы обмена веществ. В терминологии – это эрготропные и трофотропные продукты. Первые стимулируют выработку энергии и повышают тонус, вторые стимулируют восстановительно-строительные процессы. Проще говоря, эрготропные продукты помогают худеть, а трофотропные мешают нам это делать.

Нельзя однозначно сказать, что, если Вы будете есть малокалорийные продукты, то будете худеть. Например, у печенья  меньше калорий, чем у орехов. Но много ли людей, которые полнеют от орехов? Наоборот, люди, употребляющие печенье, очень быстро набирают лишние килограммы. Все кроется в содержании белков, жиров и углеводов в продукте (чем больше в продукте плохих углеводов, тем хуже для фигуры). Плохие углеводы полностью усваиваются организмом и ведут к полноте, а хорошие – лишь частично, не вызывая при этом значительного повышения сахара в крови.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ: Самое лучшее для Вашей фигуры
Полезные здоровые продукты

Можно употреблять, но в ограниченных количествах

Не рекомендуется.Категорически противопоказано

Яичные белки
Макароны с овощами или кетчупом
Грибы
Мед

Сливочное мороженое

Овсянка
Свиная вырезка
Сэндвич с постной говядиной или индюшатиной
Бекон

Бобы
Миндаль
Картофель
Борщ или щи на мясном бульоне
Котлета по-киевски

Черника
Малина, бананы, яблоки
Бублики и бейглы
Соевый соус
Бутерброд с маслом

Капуста (брюссельская, цветная, брокколи, белокочанная)
Сыр адыгейский, брынза
Рис белый
Макароны "по-флотски"
Яичница со шкварками

Сок (клюквенный или виноградный)
Баклажаны, огурцы
Квашеная капуста
Салат "Оливье"
Все жаренное с корочкой

Морковь
Сельдерей
Вино белое
Лазанья с мясом
Жирная говядина

Рыба (лосось, скумбрия, сардины)
Черешня, вишня
Маргарин обезжиренный
Салат с тунцом лососем или цыпленком
Торты

Цитрусы (включая соки)
Куриные грудки (без кожи)
Йогурт молочный
Вареники с картошкой
Сало

Чернослив
Кукуруза
Молочное мороженое
Сливочный йогурт
Лимонад

Оливковое масло
Хлеб ржаной с отрубями
Телячья отбивная
Говяжья вырезка
Сметанный соус и жирный майонез

Чеснок
Молоко (жирность 1,5 %)
Джем и варенье
Шашлык
Тушенка и ветчина (консервы)

Зеленая фасоль
Устрицы, мидии
Шоколад/Творог
Говядина (постный фарш)
Пирожки с мясом

Геркулес
Кабачки
Молоко (жирность 3,5%)
Бефстроганов
Подливка к мясным блюдам

Гречка
Йогурт молочный
Крекеры
Пиво
Жульены с крабами, грибами, креветками

Перец
Вино красное
Яблочное пюре
Салат "Цезарь" с курицей
Сметана

Отруби
Арбуз/дыня
Авокадо
Салат с помидорами, яйцами, сыром и майонезом
Мясной плов

Свекла
Брокколи
Телячья вырезка
Пончики

Чай (зеленый и черный)
Овощной сок/ бургеры
Ореховое масло
Чипсы с низким содержанием жира
Сладкое печенье

Томатные соусы
Грудки индейки
Куриные ножки
Утка с яблоками
Сдобная булочка

Молоко (жирность 0,5%)
Семечки
Черный кофе
Поджаренные мюсли
Пельмени

Свежевыжатый овощной сок
Помидоры
Вареные яйца
Запеченый бутерброд с сыром
Пицца с салями

Рис коричневый
Изюм
Запеченный картофель
Нектары (не путать со 100% соками)
Чипсы

Клубника
Сливы
Сухофрукты
Отбивная из барашка
Сливки в кофе

Вода
Груши
Фруктовый сок
Растительное масло
Куриные крылышки

Шпинат, суши
Рыба речная
Бульон
Постная буженина
Цыпленок,
напитки, приготовленные с использованием солода или с помощью дрожжей

Rekicen.ru    

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ДАЮТ ОЩУЩЕНИЕ СЫТОСТИ
(приведены в порядке убывания “индекса сытости”)

Вареный картофель 323
Яйца 150

Рыба 225
Сыр 146

Овсянка 209
Рис 138

Апельсины 202
Чечевица 133

Яблоки 197
Крекеры 127

Мясо (говядина) 176
Макароны 119

Фасоль 168
Бананы 118

Виноград 162
Кукурузные хлопья 118

Хлеб из муки грубого помола 157
Картофель-фри 116

Зерновой хлеб 154
Мюсли 100

Попкорн 154
Белый хлеб 100

Сухой завтрак с отрубями 151
Мороженое 96

Принцип здорового питания – максимально натуральные и минимально переработанные продукты. Замените:

• стерилизованное молоко на пастеризованное;

• конфеты и пирожные на сухофрукты и орехи;

• соки из пакета на натуральные фрукты;

• хлеб длительного хранения на цельнозерновой хлеб;

• рафинированные масла и маргарины на натуральные масла.

Здоровье Вашей семьи – в ваших руках

Настоящая, качественная икра должна отвечать требованиям, предусмотренным ГОСТом для лососевой икры Первого Сорта. Она должна быть такой:

• по внешнему виду: икринки должны быть одинаковыми, целыми, чистыми, однородными по цвету, одного вида рыб;
• по консистенции: упругие икринки, с немного влажной или сухой поверхностью, разбористые;
• по вкусу: без резкого рыбного запаха и неприятного привкуса кислоты или прогорклого жира. Вкус должен быть приятным, характерным даному виду рыбы, и соленым (норма содержания соли – 4-6%);
• по дате производства: 8-12 месяцев от даты производства при температуре от -4 до -6 С0;
• по месту производства: главное, чтобы икра была засолена сразу после вылова в районе промысла (Камчатка и Сахалин), а расфасована она может быть и на предприятии, которое находится далеко от района промысла, но имеет необходимые производственные мощности, технологии, оборудование, санитарные условия и возможности отбора качественного сырья. Поэтому обычно икра в жестянных банках фасуется на Камчатке и Сахалине, а икра в стеклянных и розничных пластиковых упаковках на больших российских столичных предприятиях.

Изготовление лососевой зернистой икры состоит из нескольких этапов, каждый из которых четко регламентирован. Ястыки с икрой винимают из брюшной полости только что выловленной рыбы, после чего их сортируют, моют и пробивают через специальное сито – грохот (или бутару). Дальше икринки отделяют от соединительной ткани (ястика) и сортируют по весу, цвету и размеру.
Так получают икру-сырец, которая хранится не больше четырех часов. Поэтому икру-сырец сразу же солят в кипяченном растворе поваренной соли. Соленая икра становится более упругой и рассыпчатой. После посола икра должна несколько часов отстояться в специальном холодильнике. В засоленную икру добавляют антисептики, чтобы она дольше хранилась, и растительное масло, чтобы икринки легко отделялись одна от другой.     После такой первичной обработки ее отправляют на расфасовку. Цеха для фасовки икры в жестянные банки находятся непосредственно в районе промысла на предприятиях первичной переработки.

Поэтому сразу после посола икра фасуется в жестяные банки (130 г и 140 г) или в большие емкости (пластиковые кубитейнеры 25 кг). Для фасования в стеклянную тару икра в кубитейнерах доставляется на самые современные предприятия, которые находятся далеко от мест вылова, но имеют необходимые производственные мощности, технологии и оборудование, а главное: обеспечивают строгий контроль качества сырья, которое поступает на перефасовку, и высокое качество конечного продукта. На таких предприятиях, где икорный цех по стерильности можно сравнить с операционным блоком больницы, фасуется икра в стеклянную тару (от 90 г до 600 г) и в пластиковую упаковку для оптово-розничной торговки (500 г и 1000 г).

Первенство среди разновидностей красной икры почетно занимает кетовая. Она имеет оранжевый цвет с вкраплением красного, икринки сравнительно некрупные , с нежной , податливой оболочкой. На невысокое качество икры указывает желтый или бледный ее цвет. Это значит, что она перезрела и вкус ее изменился в сторону ухудшения. Дальше в качественном ряду находится икра горбуши. Она имеет икринки оранжевого цвета. Темно-красную окраску имеет икра нерки. За свой необычный вкус она особо почитается европейцами, а именно россиянам такой вкус нравится меньше

Почитать отзыве о нашей икре

Заказать икру с доставкой на дом

Карамель из молока

Вкус вареной сгущeнки великолепен. Но найти в наше время настоящую сгущeнку, из молока, практически нереально. Сгущeнку, приготовленную из растительных жиров и с кучей химии в составе, варить смысла никакого нет. Можно затратить часы, но сварить из неe карамель так и не получится.

Вот рецепт замечательной и вкуснейшей карамели из обычного молока! Карамели, которую можно использовать как крем для различных тортов, или просто поедать ложками.

• Молоко цельное (Свежее, с небольшим сроком хранения, высокой жирности) — 1/2 л
• Молоко сухое (Обезжиренное, или обычное сухое молоко) — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар-песок — 3 стак.

Смешиваем все ингредиенты КРОМЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА в толстостенной кастрюле и варим на слабом огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок. После этого добавляем сливочное масло и варим до готовности.

На приготовление карамели из указанного количества продуктов уйдёт примерно 1.5 часа. Если варить меньше, то получится замечательная просто сгущёнка. Если немного переварить, то получатся твёрдые ириски. Здесь главное не пережечь.

Ещё раз повторюсь – ВАРИТЬ НУЖНО ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ!

Сгущёнка с сухим молоком

• Молоко цельное — 250 мл
• Молоко сухое (желательно обезжиренное) — 1 1/2 стак.
• Сахар — 1 1/2 стак.

Здесь полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250 мл. молока цельного. Сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке, или в металлической чашке. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.

Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

Сгущенку варить 1 час !!!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку! Поэтому не надо еe переваривать, надеясь добиться нужной густоты сразу, она может свернуться.

Домашние Баунти

• Сливки (20 % жирности) — 200 мл

  

• Кокосовая стружка — 200 г
• Шоколад молочный — 300 г
• Сахар-песок — 85 г
• Масло сливочное — 50 г

Рецепты Баунти уже на сайте публиковала, это не совсем рецепт со сгущёнкой, точнее – с молоком (сливками) и шоколадом, но тоже сладость, так что в эту статью определяю, к празднику очень даже можно приготовить.

На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар. Убираем с огня и добавляем кокосовую стружку. Все это хорошо перемешиваем. Всю эту массу выложить в форму, покрытую бумагой и убрать в холодильник на час.

После этого начинаем резать конфеты на батончики и опять убираем их в холодное место но уже на ночь. Если не хватает терпения, то можно поставить в морозильнике на 2-3 часа.

Растапливаем шоколад: маленькие кусочки шоколада положить в огнеупорную миску и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Взять батончики и обмакнуть  каждый из них в шоколад .. потом ставить их на бумаге и дать шоколаду застыть. Получается очень вкусно!

Торт со сгущёнкой на сковородке

• Молоко сгущенное (в тесто) — 1 банка

  

• Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
• Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
• Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
• Молоко (в крем) — 500 мл
• Сахар (в крем) — 1 стак.
• Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
• Масло сливочное (в крем) — 200 г
• Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.

Коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем, заранее. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно – тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо – тесто должно быть мягкое и эластичное.

Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро – буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

Начинаем смазывать коржи кремом. Если крем у нас ещё горяченький,  то тортик пропитается очень быстро. С кремом можно экспериментировать, добавлять в него ягоды, чтобы слои были цветными. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать.

Если супружеская пара непременно хочет, чтобы их ребенок был мужского пола, то будущим отцу и матери не стоит прикасаться к табачным изделиям, особенно за несколько часов до и после полового акта. А женщинам, помимо этого, вообще не рекомендуется курить во время беременности. Впрочем, у курильщиков шансы подарить миру еще одного мужчину, все равно невелики, утверждают ученые из Японии и Дании.

Как известно, пол младенца определяют хромосомы, содержащиеся в мужском семени. У-хромосома отвечает за рождение мальчика. А Х-хромосома – за появление на свет девочки. Так вот, согласно сделанным учеными выводам, содержание никотина в организме влияет на мужское семя. Однако Х-хромосомы гораздо менее восприимчивы к таким изменениям, чем их «братья».

Чтобы доказать свою теорию, ученые провели исследование, в котором приняли участие почти двенадцать тысяч семейных пар, разумеется, имеющих детей. Ученые разделили их на три группы: в первую вошли некурящие родители, во вторую – выкуривающие на двоих до двадцати сигарет в сутки, в третью – те супружеские пары, где за день уходило более двадцати сигарет.

Как выяснилось, менее всего мальчиков родилось как раз у третьей группы супругов. При этом, имело немалое значение то, кто из родителей курит и когда. Меньше вероятности, что на свет появится мальчик, если мужчина или оба партнера курили непосредственно до или после полового акта. Если женщина курит и во время вынашивания плода тоже, то вероятность рождения девочки повышается на 25%. А если курит еще и будущий отец – то с вероятностью 60% можно сказать – на свет появится еще одна женщина!

Таким образом, датские и японские ученые рекомендуют мужчинам и женщинам, мечтающим именно о сыне, не начинать или срочно бросать курить. Причем, лучше расстаться с табачными изделиями месяца за два-три до планируемого зачатия будущего ребенка, чтобы увеличить вероятность прихода в этот мир еще одного представителя

www.zakvaski.org.ua –  первый интернет – магазин здорового питания

Почему мы против испытаний на животных?

Животный мир нашей планеты очень богат и разнообразен. Согласитесь, без животных мир стал бы безликим и неинтересным, а то и вовсе перестал бы существовать. Вот почему так остро стоит вопрос о том, как защитить их в условиях все больше развивающегося прогресса.
Сами того не замечая, мы ежедневно используем и употребляем продукты животного происхождения. Даже в косметике они отнюдь не редкость. Так, например, в губной помаде может содержаться ланолин – жир, полученный из шерсти или пчелиного воска. Шеллак, смола с измельченными насекомыми, может использоваться в лаках для ногтей. Сивет, или цибет (выделения заднепроходных желез некоторых видов сиветовой кошки), мускус (из мускусных желез оленя кабарги), "бобровая струя", или кастореум (внутренние железы бобра), а также амбра (выделения кита) очень часто используются в парфюмерии. Хитин (от насекомых и ракообразных) и креатин (белок, получаемый из шерсти, рогов, копыт и перьев) используются в шампунях, кондиционерах и средствах по уходу за кожей. Таллоу (твердый животный жир) часто используется для производства мыла…  А помните рассказы, из чего делают хозяйственное мыло?! Желатин (из кожи и костей животных), эластин (из мышечных волокон), сквален (из печени акулы), мочевина, мед, прополис зачастую используются в производстве косметических средств и средств гигиены.

Испытания на животных

Вся органическая косметика, представленная в нашем интернет-магазине, гарантированно не тестируется на животных. Давайте рассмотрим, почему этот факт так важен для нас.

Во многих государствах уже давно запрещены испытания натуральной косметики на животных. Однако еще не во всех странах принят такой закон, и миллионы несчастных существ подвергаются ужасным, болезненным экспериментам. Например, широко распространен тест на раздражение оболочки глаза, так называемый тест Драйза: в глаз подопытному кролику закапывают испытуемое вещество и смотрят на изменения состояния роговицы. За тест используют 1-3 кролика. К счастью, вопреки многим «страшилкам» об этом тесте в интернете, по нормативам ЕС, вещество до нанесения на глаза кролика тестируют несколько раз на различных материалах, в том числе и на коже. Однако вероятность того, что глаз животного все же будет поврежден, существует – в таких случаях кролику вводят обезболивающее; если животное продолжает испытывать мучения, его безболезненно усыпляют. Даже если тест прошел успешно, и с глазом ничего не случилось, кролика усыпляют, т.к. по нормативам и по этическим соображениям нельзя использовать одно животное несколько раз. В итоге для кролика, так или иначе, исход один. Примерно так же проводят тест на раздражение кожи: на участок с выбритым мехом наносят тестируемое вещество и смотрят на происходящие реакции – покраснение, отеки, шелушение, трещины и язвы…
Еще один распространенный тест – это LD50, тест на 50%-ю токсичность. Правда, сейчас этот метод немного видоизменился и называется «метод фиксированной дозы», когда животным вводятся 4 фиксированные дозы: 0,005, 0,05, 0,3 и 2 г на 1 кг веса животного. Если вещество потенциально токсично, то для начала берут минимальную дозу; если потенциально не токсично, то дозу берут повыше. Если в течение суток животное не погибло, вводят более высокую дозу, и так еще 4 раза. Если животное погибает при минимальной дозе, исследования прекращают и вещество вносят разряд токсичных. В конце экспериментов всех животных все равно убивают, чтобы провести  лабораторные исследования… Выводы делайте сами…
Тестирование косметики на животных является совершенно неоправданным. В настоящее время известно более 8000 компонентов для производства косметических средств, признанных безопасными, и нет особых причин, чтобы производители изобретали новые вещества. Конечно же, новые компоненты требуют тестов и испытаний на безопасность, но это не обязательно должны быть тесты на животных. Современные технологии позволяют тестировать косметику на реконструированной человеческой коже, использовать добровольцев. Эти способы намного надежнее и точнее, чем испытания на других биологических видах.

Экологически чистые продукты

Иммуналис – йогурт с максимально насыщенным комплексом пробиотиков.

В его состав входят необходимые организму человека бифидо- и лактобактерии. Кроме того, Иммуналис содержит пропионовокислые бактерии, которые являются антимутагенами (подавляют рост раковых клеток) и способствуют укреплению иммунитета.
Употребление Иммуналиса особенно важно в периоды интенсивного роста, беременности, кормления грудью, детям и подросткам, людям со сниженным иммунитетом. Он поддержит иммунитет в период тяжелых заболеваний, после приема антибиотиков или химиотерапии, в период эпидемий. Обязательно его регулярное употребление людям с высоким риском развития опухолей или уже страдающим онкологическими заболеваниями.

Состав:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus delbrűeckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus acidophilus

Bifidumbacterium bifidum

Bifidobacterium infantis,

Bifidobacterium longum,

Bifidobacterium breve,

Bifidobacterium adolescentis

Рropionibakterium  acidionipioniti

Propionibacterium freudenreichii

• имеет прекрасный свежий вкус и плотную консистенцию, быстро утоляет жажду и чувство голода;

• восстанавливает естественный баланс бифидо-и лактобактерий в кишечнике;
• пропионовокислые бактерии подавляют рост раковых клеток и способствуют укреплению иммунитета;
• способствует формированию нормального иммунитета у детей, особенно в периоды интенсивного роста;
• улучшает иммунитет и помогает предотвратить инфекционные заболевания во время беременности и кормления грудью, во время болезней, эпидемий и людям с пониженным иммунитетом;

• стимулирует выработку собственного интерферона, который является определяющим фактором в противовирусной и противораковой борьбе;
• помогает замедлить скорость роста опухолей и уменьшить риск их возникновения;
• активизирует процессы очищения организма. Нейтрализует побочные действия пищевых и лекарственных веществ, антибиотиков.
• препятствует развитие кишечных инфекций (сальмонеллез, дизентерия, эшерихиозы и др.);
• способствует улучшению синтеза в организме ряда важных аминокислот, витаминов (В1, В12, С, Е, Р). Помогает лучшему усвоению кальция, железа и др.микроэлементов.
Для ускорения эффекта Иммуналис нужно употреблять в чистом виде, без процедуры заквашивания. Для этого нужно растворить 1 пакетик в 20 мл теплой кипяченой воды и принимать дважды в день за 20 минут до еды в течение 2-х недель (для детей до 3х лет – один пакетик разделить на два приема).

Активность КОЕ/г: 5х10¹² (норматив: минимум 1х10⁹). Срок годности – 6 мес при температуре 0 + 6^оС, 1 год при температуре – 18^оС. Вес сухого вещества в пакетике 1г. Рассчитан на приготовление 1 литра кисломолочного продукта с возможностью повторного перезаквашивания.

www.goodfood.org.ua  – заказ пробиотиков с доставкой на дом.

Купить комплекс пробиотиков ИМУНАЛИС

Продукты и добавки с пробиотиками – живыми кишечными бактериями – остаются популярными уже десятки лет. Однако в последнее время вокруг них ведется немало споров. Что необходимо учитывать при приеме пробиотиков?
Отвечает кандидат медицинских наук, научный сотрудник отделения гастроэнтерологии и гепатологии столичной Клиники НИИ Питания РАМН Владимир Иванович Пилипенко.
1. В Интернете постоянно появляются новые сведения о пользе пробиотиков. Какие из них имеют под собой основу?
– Почти каждый год появляются новые исследования, касающиеся пробиотиков. Совсем недавно считалось, что эти микроорганизмы положительно действуют только на пищеварительную систему. Но оказалось, что сфера их влияния – весь организм. Без нормальной микрофлоры не может быть хорошего иммунитета. Пробиотики улучшают состояние кожи, избавляя нас от акне. Помогают печени обезвреживать образующиеся токсины. А в некоторых случаях даже могут привести в норму гормональный фон. Все это – доказанные факты.
Из новейших теорий отмечу две. Авторы первой – ученые из Санкт-Петербурга. Они считают, что микрофлора кишечника может влиять на нервную систему, память, мышление. Дело в том, что некоторые микроорганизмы-пробиотики выделяют особую  гамма-аминомаслянную кислоту. Она является природным успокаивающим.
Люди, у которых соответствующих бактерий в кишечнике много, более уравновешенны и принимают более взвешенные решения. Соответственно, с помощью специальных продуктов и препаратов число микроорганизмов можно увеличить, «подселить» их к тем, что уже есть. Это позволит скорректировать психологическое состояние человека. Например, снизить вероятность формирования депрессии.  
За рубежом, в Великобритании, больше сосредоточены на изучении влияния пробиотиков на вес человека. Недавно было выяснено, что некоторые штаммы кишечных бактерий помогают нам на 15% лучше усваивать пищу. Это важно знать и тем, кто хочет похудеть,
Первым число таких бактерий в кишечнике нужно сократить – тогда в организм будет поступать меньше калорий. Вторым – сделать так, чтобы таких бактерий в организме стало больше. В этом случае усваиваться продукты будут лучше. Такой подход поможет после пищевых отравлений или приема антибиотиков.
2. Многие люди жалуются, что на продукты с пробиотиками у них аллергия. Почему она появляется?
– Если на пробиотики возникает нежелательная реакция, это чаще всего значит, что с иммунитетом у человека уже было не все в порядке. То есть аллергия не появляется, а проявляется, дает о себе знать. Чаще всего на продукты с бактериями реагируют именно аллергики. И это не случайно.
Аллергия – это избыточная реакция организма на какое-то чужеродное вещество или микроорганизм. Бактерии из йогурта или БАДов здоровым человеком не воспринимаются как чужие. Ведь точно такие же микроорганизмы в норме населяют наш кишечник.
Но у людей с аллергией проницаемость кишечника, как правило, повышена. Парадокс в том, что нередко причиной этого является дисбактериоз. Из-за неправильного соотношения полезных и вредных бактерий в тонкой кишке в кровь попадают ненужные нам вещества. Иммунитет незамедлительно их «блокирует». Из-за этого и возникает неприятная реакция.
Существуют весьма убедительные теории, что пробиотики в таких случаях помогают снизить число проявлений аллергии. Они нормализуют микрофлору, и «аллергенных» веществ из кишечника в кровь попадает меньше. Тем не менее сами пробиотики тоже могут вызывать у аллергика реакцию. И разобраться с этим не так просто: аллергия – сугубо индивидуальное заболевание.
Нередко она возникает не на сами микроорганизмы, а на так называемые буферные вещества. Они создают для лакто- и бифидобактерий необходимую для выживания среду в кефире или добавке. Поэтому для начала можно сменить не сам пробиотик, а его форму выпуска. Например, вместо продукта попробовать принимать БАД, или наоборот. Если это не поможет, скорее всего, аллергия именно на бактерию. В таком случае от данного пробиотика лучше отказаться.
Для поддержания нормальной микрофлоры в этой ситуации лучше использовать пребиотики. Это особые вещества, которые не перевариваются в кишечнике. Но зато служат пищей для полезных бактерий – и этим поддерживают микрофлору в норме. Их много в овощах, фруктах, ягодах и бобовых. На рынке существуют обогащенные пребиотиками продукты и специальные препараты.
Другой вариант – пить пробиотические препараты нового поколения. Для их производства используются не сами бифидобактерии, а продукты их жизнедеятельности. Производство таких средств имеет примерно такую схему. На специальном заводе стоит «реактор», в котором бактерии живут. Они выделяют уникальные биологические вещества. С помощью специальной техники эти вещества собирают, отделяют от бактериальной массы и готовят препарат с заданными свойствами.
Как правило, он положительно влияет на здоровье, помогает поддерживать микрофлору в норме. Но нагрузка на иммунитет уменьшается. И аллергия бывает гораздо реже.
3. Пробиотики, по идее, должны улучшать пищеварение. Почему же тогда в первое время приема они вызывают вздутие живота?
– Это нормальный эффект, который не должен быть причиной для беспокойства.
Дело в том, что у нас в кишечнике постоянно идет своеобразная война – между болезнетворными и полезными бактериями. Когда первые «побеждают», бывает дисбактериоз. Из-за него пища плохо усваивается, и это приводит к метеоризму, отрыжке, диарее, запорам. Йогурт с пробиотиками в такой ситуации – отличное средство терапии. Но здесь есть один важный нюанс. Как только наша полезная микрофлора получает «подкрепление» извне, борьба с вредными бактериями усиливается. Это в свою очередь вызывает газообразование и дискомфорт в животе.
Через некоторое время, когда полезные лакто- или бифидобактерии из продукта или добавки освоятся в кишечнике, вздутие пройдет. Нужно только потерпеть. Как правило, самочувствие улучшается примерно через три дня после начала приема пробиотика.
Если же метеоризм дает о себе знать на протяжении большего времени или неприятные ощущения в животе усиливаются, стоит посетить врача.

4. Можно услышать, что полезные бактерии в функциональных продуктах и даже в препаратах бесполезны. Они погибают в кислой среде желудка. Как уменьшить «потери»?
– На самом деле значение этой проблемы серьезно преувеличено. Продукты и препараты с пробиотиками существуют не первый год и постоянно совершенствуются. Свойства бактерий хорошо исследованы. Ученые без перерыва работают над созданием новых штаммов, все более устойчивых к кислой среде желудка. Они почти без потерь проходят через него и быстро «приживаются» в кишечнике.
К тому же при приготовлении функциональных продуктов с пробиотиками учитывается, что часть бактерий может погибнуть в желудке. Поэтому в йогурты их добавляют «с запасом».
Кстати, очень важно, в какой именно продукт добавили бифидо- и лактобактерии. Лучший вариант – кефир, йогурт, ряженка. Кисломолочные продукты – отличная защитная среда для бифидо- и лактобактерий. Они очень хорошо себя зарекомендовали – ведь их обогащают уже на протяжении нескольких десятилетий. Мороженое – тоже неплохое решение. В нем полезные микроорганизмы сохраняются хорошо. А вот жвачка с пробиотиками – сомнительное средство. Скорее рекламный трюк, чем продукт, способный принести пользу.
Одна из последних технологий, которая применяется для лучшего прохождения полезных бактерий через желудок, – микрокапсулирование. Пробиотики заключаются в маленькие капсулы, которые затем добавляют в йогурт. Когда мы его едим, капсулы не раскрываются в желудке, а благополучно доходят до кишечника. На «место назначения» при этом добирается примерно в два раза больше полезных бактерий, чем в случае с обогащенным йогуртом.
5. Почему пробиотические продукты не рекомендуется принимать параллельно с антибиотиками? Казалось бы, они должны восстановить микрофлору кишечника, которую разрушают антибактериальные препараты.
– Антибиотики сметают на своем пути все. И вредные, и полезные бактерии погибают. И нормализовать микрофлору кишечника, безусловно, необходимо. Через несколько дней после отмены лекарств следует начать курс пробиотиков. Обычно врачи рекомендуют специальные препараты. Но часто можно применять напитки или добавки с полезными бактериями.
В последние годы понятие «пробиотики» расширяется. К ним стали причислять не только полезные бактерии, которые живут в нашем кишечнике, но и некоторые другие микроорганизмы, способные принести пользу здоровью. Например, дрожжеподобный гриб со сложным названием «сахаромицес боулардии» в норме в организме не находится. Но, попадая в кишечник, он действует примерно так же, как полезные бифидобактерии. Его принципиальное отличие от них в том, что антибиотики на него не действуют. Его можно принимать параллельно с такими лекарствами.

продажа пробиотиков и заквасок в Харькове и в Украине  – проект www.zakvaski.org.ua
Антонина ШОЛОХОВА

В последнее время все более модным и популярным становится здоровый образ жизни. В частности – здоровое питание. Виной тому то ли множество генетически модифицированных организмов вместе с пестицидами, то ли качество уже готовой магазинной продукции… Но, если найти продукт, вырощенный в нормальных условиях сложно, то приготовить качественную еду дома – вполне реально.

Вот тут стоит упомянуть о кисломолочных продуктах.

Думаю, ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты очень полезны для нашего организма. Они изготавливаются из натурального коровьего молока под воздействием чистых культур молочнокислых бактерий. Этот процесс называется сквашиванием. Такие продукты имеют положительное влияние на кишечную микрофлору человека, благодаря их легкому усвоению.

Они регулируют аппетит, улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему, восстанавливают обмен веществ, а самый обычный кефир может стать замечательным средством от бессонницы. Кисломолочные продукты необходимы как взрослому, так и детскому организму для нормального функционирования.

Но так ли в действительности полезны магазинные кисломолочные продукты? Мы приведем несколько фактов, которые заставят задуматься каждого «А стоит ли рисковать и покупать эти продукты для членов своей семьи?»

Факт №1
Бактерии, полезные для человеческого организма, живут не более 5 дней. По истечению этого срока они погибают. Срок годности йогуртов, приобретаемых в магазине – от 14 до 60 дней. Даже если купленному вами йогурту всего 3-4 дня, есть все шансы, что он окажется «мертвым». Продукты консервации подавляют рост и размножение полезных для человеческого организма бактерий, а термическая обработка убивает живые бактерии полностью.

Факт №2
Состав домашнего йогурта: молоко + бактерии. В магазинные йогурты может входить до 10 ингредиентов, большая часть из которых вредна и добавляется либо для увеличения срока годности продукта либо для удешевления его себестоимости. Поэтому йогурт в домашних условиях,  имеет не только потрясающий вкус, но и обладает целебными свойствами натурального здорового продукта.

Факт №3
Приготовив кисломолочный продукт дома, вы доводите его до естественного завершения процесса ферментации. Это позволяет бактериям размножиться и обогатить кисломолочный продукт витаминами, аминокислотами, пептидами и другими полезными веществами. При промышленном производстве молочнокислый процесс искусственно останавливается заранее. Преимущество отдается не размножению полезных бактерий, а промышленным свойствам продукта.

Факт №4
Больше, чем 80% бактерий погибает в кислой среде желудка, не успев попасть в кишечник, поэтому, чем больше бактерий в кисломолочном продукте, чем больше их приживется в кишечнике. Бактерии в болгарских заквасках ТМ Good Food отбираются селективным путем на основе главных принципов:

1) невосприимчивость к кислоте и желчи, что обеспечивает попадание бактерий из желудка в кишечник и устойчивость к патогенной болезнетворной микрофлоре желудочно-кишечного тракта и;

2) способность к быстрому размножению в эпителиальных клетках и колонизации кишечника. Эти факторы обеспечивают максимальную выживаемость и быстрое размножение бактерий.

Факт №5.

Йогурт в домашних условиях, как и все кисломолочные продукты домашнего приготовления не только полезны, но и вкусны, по своим вкусовым качествам они превосходят магазинные, а добавив орехи, варенье, ягоды, фрукты или мед, вы приготовите идеальный для себя и своей семьи продукт. Кроме того, их можно использовать не только как десерт, но и для приготовления холодных супов и заправки салатов.

Сколько времени занимает приготовление йогурта дома?

С помощью заквасок TM Good Food Вы легко и быстро сможете готовить йогурты и другие кисломолочные продукты дома. Для этого Вам понадобиться молоко, закваска и 5 минут времени. Кисломолочные продукты, приготовленные на основе заквасок TM Good Food содержат живые культуры, лакто- и бифидобактерии, ацидофильные бактерии, болгарскую палочку и другие живые микроорганизмы. Вы удивитесь насколько просто приготовить йогурт дома. Процесс ферментации (сквашивания) молока занимает несколько часов, но Вашего личного участия понадобиться всего 5 минут. Заготовив закваску вечером, к завтраку Ваша семья уже будет лакомиться вкусным живым домашним йогуртом.

Конечно, закваски и кисломолочные продукты домашнего приготовления не вылечат от всех болезней, но помогут уберечься от огромного их количества. А это залог долгой и счастливой жизни.

Правильные болгарские закваски можно купить в Закваски-Украина Первой их купила теща, и мы все просто застыли, какой вкусный йогурт у нее получается из этих заквасок. И, между прочим, стоимость у них довольно низкая по сравнению с теми заквасками, которые, например, продаются в … Будьте здоровы!

p.s. 1 баночка закваски в среднем : стоит 9,00 – 10,00 грн + 5 литров молока (8-10 грн) стоит 40,00 грн = 50,00 грн стоит 5 литров

(с перезаквашиванием) отменного домашнего йогурта или кефира…Без консервантов…Без красителей…Без загустителей…Без крахмала… без Е добавок вредящих здоровью…

Отличный хостинг по отличной цене!!!

Спонсор:

www.zakvaski.org.ua  – кисломолочные продукты с лактулозой,первый прикорм для малышей

Результаты влияния кисломолочных продуктов с лактулозой на состав микробного биоценоза кишечника

Среди многочисленных факторов, определяющих состояние здоровья человека и его трудоспособность, значительное место занимает использование в питании кисломолочных продуктов с улучшенными биологическими свойствами. Как и ко всем кисломолочным продуктам, к ним предъявляются довольно высокие требования по качеству и по сохранности микрофлоры в течение всего допустимого срока реализации в торговой сети.

Целью проведенных исследований было определение биологической эффективности кисломолочного продукта (кефира), в рецептуру которого как пребиотический компонент включена лактулоза. Учитывая, что кефир с лактулозой – продукт, предназначенный для продажи в розничной сети, группа наблюдения была сформирована методом случайного отбора, без предварительного обследования.

Для начала был определён состав микрофлоры самого продукта. Основное внимание при этом уделялось биологической активности микрофлоры – молочнокислым бактериям, бифидобактериям, а также наличию специфичной для кефира закваски. Полученные результаты подтвердили соответствие фактического микробного состава продукта и рецептуры.

В обследовании пациентов, которые употребляли продукт, заслуживает внимания тот факт, что даже при случайном подборе группы, когда в большинстве случаев люди считали себя практически здоровыми, имели место довольно серьёзные изменения состава микробного биоценоза. Так лактозонегативная кишечная палочка регистрировалась у 50 % пациентов, причём у 20 % обследованных её количество превышало 108 КОЕ/г. Молочнокислые бактерии и бифидобактерии у пациентов данной группы регистрировались в пределах 107-109 КОЕ/г, что отвечало оптимальным показателям, однако спорообразующая флора выделялась у 75 % обследованных. Кефир с лактулозой был включён в традиционный рацион питания в качестве дополнительного приёма, т.е. пациенты не меняли ни характер питания, ни режим питания.

Кисломолочный продукт употребляли по 0,5 л ежедневно в течение трёх недель. Для пациента была регламентирована только доза приёма, а время приёма продукта он выбирал самостоятельно. В основном продукт употреблялся днём и вечером, перед сном.

При повторном исследовании микрофлоры кишечника заслуживают внимания следующие результаты:

* у всех пациентов количество нормальной кишечной палочки, ферментирующей лактозу, регистрировалось в пределах нормы, а лактозонегативная кишечная палочка практически исчезла;
* содержание спорообразующей микрофлоры уменьшилось у 50 % пациентов;
* количество бифидобактерий после приёма продукта увеличилось у 70 % пациентов на 1-2 порядка, количество молочнокислых бактерий сохранилось на прежнем уровне.

Таким образом, при использовании в питании кисломолочного продукта с лактулозой наблюдается улучшение состава микробного биоценоза кишечника и увеличение количества полезной микрофлоры. Причём целесообразно использовать эти продукты даже на фоне несбалансированных рационов и при отсутствии правильного режима.

Мельничук Надежда Александровна,
Врач – диетолог